真空耙式干燥机具有结构简单、操作方便、使用寿命长、性能稳定可靠、蒸汽消耗小、适用性强、产品质量好等优点，特别适用于不耐高温的膏状物料的干燥，易燃易燃，在温度调节下易氧化。经用户长期使用证明，该机是一种性能良好的干燥设备。

真空耙式干燥器装置用蒸汽夹套间接加热物料，在高真空条件下排气，因此特别适用于不耐高温、在高温下易氧化或干燥时易产生粉末（如各种燃料）的物料，也适用于干燥过程中必须除去蒸汽或溶剂才能回收的干燥物料。在真空耙式干燥机中，物料的水分或溶剂含量高达90%，而低含量只有15%。干燥后的物料呈浆状状，糊状，颗粒状，粉状，也可为纤维状..这些材料干燥后的含水量一般为0.1%，甚至0.05%。

当干燥物料直接从壳体顶部加入时，物料与壳体壁面接触时，物料表面不断更新，通过蒸汽间接加热干燥物料，蒸发物料的水分，及时用真空泵除去气化的水。由于工作真空度高，干燥物料的表面水蒸气压力远大于干燥壳内蒸发空间的水蒸气压力，有利于干燥物料内部和表面水的排出，有利于干燥物料水分子的运动，从而达到干燥的目的。